Ahmet Demir 1966 yılında Hilvan/Şanlıurfa’da doğdu; ilk ve ortaöğrenimini burada tamamladı. 1987 yılında girdiği Ankara Üniversitesi, Hukuk Fakültesinden 1989 yılında ayrılarak Dicle Üniversitesi Eğitim Fakültesi Tarih Bölümüne girdi; burayı 1993’te Eyyubilerin Sosyal ve İktisat Tarihi teziyle bitirdi. Yüksek lisansını, 2009-2011 arasında Yüzüncüyıl Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü İslam Tarihi alanında Ahlât ve Çevresinde Eyyûbî Hâkimiyeti teziyle tamamladı.
1993-1999 yılları arasında özel öğretim kurumlarında öğretmenlik ve idarecilik yaptı. 1999 yılından 2008 yılına kadar MEB’e geçerek aynı görevlerde bulundu.
Kültür hayatıyla da yakından ilgilenen Demir, Türkçe ve Kürtçe olarak birçok dergide tarih ve edebiyat içerikli yazılar yazdı. Ulusal yayın yapan TV kanalarında tarih ve kültür ağırlıklı programlara katıldı. Çoğunluğu Eyyûbîler üzerine olmak üzere ulusal ve uluslararası Sempozyumlarda 50 civarında bildiri sundu.
Şu ana kadar kitap olarak yedi çalışması yayınlanmıştır:
İslam’ın Anadolu’ya Gelişi, (Tarih, Kent Yayınları, İstanbul, 1. Baskı 2004, II. Baskı 2008; İslamiyetin el- Cezire'ye Gelişi adıyla 3. Baskı 2019.).
Zaman ve Zemini Tahlil, (Edebiyat, Ahmed Said Pakyürek mahlasıyla. Şanlıurfa 2005).
Urfa ve Çevresi Eyyûbîler Tarihi, (Tarih, Kent Yayınları, İstanbul 2008).
Dem û Zemîn, (Kürtçe, edebiyat, Aqîl Mihacir mahlasıyla. Lorya Yayınları, Van 2014).
Qewlê Newala Sîsebanê, (Kürtçe, edebiyat, Nûbihar Yayınları, İstanbul, I. Baskı 2012, 2. Baskı 2017). Ahlât Eyyûbîleri Tarihi, (Tarih, Nûbihar Yayınları, İstanbul, 2. Baskı 2024).
Ceribînek Li Ser BÊJENASIYA KURDÎ, (Kürtçe-Kurmancî, Etimoloji, Peywend Yayınları, Van, 2022)
Evli, -biri kız olmak üzere- dört çocuk babası olan Demir, hâlen bir kamu kurumunda Denetmen olarak çalışmakta olup tarih, edebiyat ve televizyonculuk alanlarında çalışmalarını sürdürmektedir